Mandel Gazpacho "ajo blanco"

Zutaten

300 g Mandeln, blanchiert und gehäutet
3 Knoblauchzehen
100 g altbackenes Weißbrot
600 ml Wasser
100 ml Olivenöl
2 EL Sherry-Essig
Salz

Außerdem
8 weiße Trauben

Zubereitung

Mandeln und Knoblauch im Mixer fein pürieren.

Das Brot zerkleinern und mit dem Wasser in den Mixer geben. Bei laufender Maschine langsam das Olivenöl zufügen, sodass eine cremige Suppe entsteht.

Mit Sherry-Essig und Salz abschmecken.

Eine Stunde kühl stellen.

Fertigstellen und Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen. Trauben halbieren, entkernen und in die Mitte jeder Suppenschale setzen. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.