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Geflügelbrust-Involtini zu glasiertem Maronen-Rosenkohl

Für 4 Personen:

Geflügelbrust-Involtini
  • 4 Geflügelbrüstchen
  • Salz, Pfeffer
  • Dijon-Senf
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 4 Scheiben Gruyère
  • Olivenöl
Maronen-Rosenkohl
  • 400 g Rosenkohl
  • 50 g Butter
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Maronen, gekocht (Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
Außerdem
  • Holzspieße
  • Glatte Petersilie
Geflügelbrust-Involtini
  1. Geflügelbrüstchen längs aufschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Aufklappen und vorsichtig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Dijon-Senf bestreichen.

  2. Jeweils mit einer Scheibe Schinken und Gruyère belegen, fest aufrollen und mit einem Holzspieß fixieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Involtini rundum kräftig anbraten.

  3. Die Involtini in den auf 160 °C Umluft (140 °C) vorgeheizten Backofen geben und in 12-15 Minuten fertig garen.

Maronen-Rosenkohl
  1. Rosenkohl putzen, welke Blätter entfernen und die Stielansätze glatt schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

  2. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Maronen und Rosenkohl zugeben und unter Schwenken leicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen und Anrichten
  • Die Geflügelbrust-Involtini schräg aufschneiden und auf vorgewärmte Teller setzen.

  • Maronen-Rosenkohl daneben anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

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