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Paprika-Ingwer-Curry Suppe

Zutaten für 4 Personen

1-2 rote Paprika, ca. 350 g Fruchtfleisch (ersatzweise Röstpaprika aus dem Glas)
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
600 ml Geflügelbrühe
2 Knoblauchzehen
100 ml Crème fraîche
2 TL Ingwer frisch gerieben (ersatzweise Ingwerpulver)
2 TL Curry
1 Zitrone
Piment d'Espelette (ersatzweise Chilipulver pikant)
Salz, Pfeffer

Außerdem
glatte Petersilie
Chilifäden

Zubereitung

1 Paprikaschoten waschen, gut trocknen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C solange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und unter einem feuchten Tuch oder in einer Plastiktüte 5 Minuten schwitzen lassen, damit sich die Haut besser abziehen lässt. Die Schoten pellen, Stängelansätze entfernen und halbieren. Scheidewände und Samen entfernen und die Paprikahälften in grobe Stücke teilen.
2 Die Schalotte schälen, fein würfeln und in Olivenöl ohne zu bräunen glasig andünsten. Paprika, Zucker und Lorbeer zufügen. Geflügelbrühe angießen, fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe fein pürieren.
3 Mit dem Schneebesen Crème fraîche, Ingwer und Curry in die Suppe einrühren und nochmals 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen und anrichten
Die Suppe in vorgewärmte heiße Teller verteilen. Mit gezupften Petersilienblättchen und Chilifäden garnieren.

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