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Da selbst 1.000 Jahre alte Olivenbäume noch Früchte tragen, ist das schöne Holz besonders selten und begehrt. Es ist überaus strapazierfähig, herrlich lebendig gemasert und wirkt als Schneidbrett messerschonend sowie antibakteriell. Problemlos verträgt es jegliche säurehaltigen Lebensmittel.
Handwäsche und die gelegentliche Pflege mit etwas Olivenöl erhalten die schöne Maserung dauerhaft.
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