Rezept

Blue Cobia Sashimi usuzukuri

Zutaten für 4 Personen

Blue Cobia Fischfilet
1 Limette

Vinaigrette
2 EL Soja Ponzu Sauce
1 EL Chili Sauce
1 EL Sesamöl
Minz- oder Korianderblättchen

Zubereitung und Anrichten
1
Fischfilet mit der Hautseite auf ein Schneidbrett legen. Zum Enthäuten mit dem Messer zwischen Haut und Fleisch entlanggleiten. Das Filet in 2 mm dünne, durchscheinende Blättchen aufschneiden. Auf vorgekühlten Vorspeisentellern als Rosette auslegen und mit dem Saft einer Limette beträufeln.
2 2 EL Soja Ponzu Sauce, 1 EL Chili Sauce und 1 EL Sesamöl zu einer Vinaigrette verrühren und über den Fisch geben. Mit Minz- oder Korianderblättchen garnieren.

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