Rezept

Blue Cobia Edelfisch Sashimi amuse bouche

Zutaten für 4 Personen

Blue Cobia Fischfilet
Wasabi
Soja Ponzu Sauce
Kräuterblättchen

Zubereitung und Anrichten
1 Fischfilet mit der Hautseite auf ein Schneidbrett legen. Zum Enthäuten mit dem Messer zwischen Haut und Fleisch entlanggleiten. Das Filet in 4 cm große Portionen aufschneiden. Jedes Stück mit dem Messer von oben mit vielen parallelen Schnitten ein- aber nicht durchschneiden.
2 Auf Vorspeisen Löffeln oder kleinen Tellern mit einem Klecks Wasabi, wenig Soja Ponzu Sauce und Kräuterblättchen anrichten.

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