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Die Shun Premier Minamo Serie ist eine Erweiterung der Shun Premier Serie und die zweite Kooperation der japanischen Edelschmiede KAI mit Tim Mälzer. Dieser war es, der die Idee hatte, die Vorteile eines typisch japanischen Santoku mit denen eines europäischen Kochmessers zu verbinden. Das Ergebnis dieser Fusion sind Messer mit rechteckigen Klingenformen in drei Varianten und einer klaren Formensprache. Die feine Damaszenermaserung der Klingen gab der Serie ihren Namen. Denn sie erinnert an eine Wasseroberfläche (japanisch Minamo) im Regen. Santoku bedeutet übersetzt "die drei Tugenden" und meint damit die guten Eigenschaften dieses Messers für das Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die 18 cm lange und hohe Klinge ist ideal für voluminöses Schneidgut sowie für das Wiegen und Hacken von Kräutern, Zwiebeln und Knoblauchzehen. Durch den beidseitigen Schliff können die Schneide- und Wiegebewegungen akkurat ausgeführt werden. Der Messerkern besteht aus hartem, korrosionsbeständigen VG MAX Stahl mit einer Härte von 60 (±1) HRC. Er wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt, die dem Messer höchste Schärfe, lange Schnitthaltigkeit und eine optimale Schneidleistung verleihen. Für eine gute Handhabung sorgt auch der elegante Griff aus schwarzem Pakka-Holz, der für Links- und Rechtshänder geeignet ist. Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie wurde mit dem reddot award 2018 und dem German Design Award 2019 ausgezeichnet.
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