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Im Gegensatz zur Industrieware aus dem Supermarkt werden Handa Sömen für die feine Japanische Küche traditionell handgefertigt. Sie entstehen im Dörfchen Awa Handa nahe des Tsurugi Berges am Yoshino Fluss. Nach speziellem Reifeprozess wird der Teig aus hochwertigem Weizen hauchfein gezogen, anschließend 24 Stunden luftgetrocknet. So werden sie feiner und reicher im Geschmack. In 5 Minuten gegart lassen sie sich in Suppen oder Bowls mit unterschiedlichen Zutaten und Saucen zubereiten.
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