Nach oben
  • Service-Telefon: 0820 82 08 27

Lamm-Jus: Basis erstklassiger Fleischsaucen

Nr. 500D04

Hagen Grote Lammjus, 3 x 200 ml
Sofort versandfertig,
Lieferzeit 1-3 Werktage

12,95 *

21,58 EUR / 1 l

(*inkl. MwSt./ zzgl. Versand)

Für intensive, hocharomatische Fleischsaucen ist Jus (französisch = Saft) die klassische Basis der Spitzenküche. Viel kraftvoller und aromatischer als Fond entsteht sie in aufwendiger Herstellung aus angerösteten Fleischknochen, Röstgemüse und viel Fleischfond. In ca. zwölfstündiger (12!) Kochzeit werden die aromatischen Geschmacksstoffe aus Fleischsaft und Röstaromen immer stärker konzentriert. Es wird mehrfach abgeschäumt und je nach Fleischsorte mit Weiß- oder Rotwein aromatisiert. Nach dem Erkalten wird das ausgetretene Fett entfernt. Zur Fertigstellung kann eine klassische Bindung mit untermontierter Butter, Mehl, Mehlbutter oder Speisestärke erfolgen. Je nach Verwendung wird die Sauce mit Sahne, Alkohol (z. B. Portwein, Cognac, Noilly Prat), Kräutern und Gewürzen verfeinert. Ebenso köstlich ist Jus als Basis von Ragouts und gemischt mit Gemüse, Pilzen oder Geschnetzeltem.

Unsere Jus entsteht als Saucenbasis für die gehobene Küche nach höchsten Standards in klassisch handwerklicher Herstellung. Nur rein natürliche Zutaten ohne jegliche Farb- oder Konservierungsstoffe.

Rezept und Herstellung Hagen Grote Exklusiv

Zutaten:
Lammbrühe (Wasser, Lammknochen, Zwiebeln,  jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat)), Rotwein (enthält Sulfite), Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Rindfleischextrakt, modifizierte Wachsmaisstärke, Rapsöl, Gewürze, Zucker.

Nettofüllmenge:
200 ml


Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/100 ml

Brennwert:
54 kJ / 13 kcal

Fett:
0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren:
0,2 g

Kohlenhydrate:
1,6 g
davon Zucker:
0,2 g

Eiweiß:
0,36 g

Salz:
0,28 g

Kunden, die dieses Produkt kaufen, kauften auch

Bessere Fonds: Wildfond
Bestseller
Bessere Fonds: Wildfond
11,95
Das teuerste Gewürz der Welt ist Safran
Bestseller
Das teuerste Gewürz der Welt ist Safran
9,95
Wild-Jus: Basis erstklassiger Fleischsaucen
Wild-Jus: Basis erstklassiger Fleischsaucen
12,95
Probierpaket: Krustentier-, Lamm- und Gemüsefond
Probierpaket: Krustentier-, Lamm- und Gemüsefond
11,95
Geschmackssensation: Aceto Balsamico Perlen umschließen intensive Aromen
Geschmackssensation: Aceto Balsamico Perlen umschließen intensive Aromen
13,95
Automatik Backofen-Kraftreiniger: Ihr Backofen reinigt sich selbst
Bestseller
Automatik Backofen-Kraftreiniger: Ihr Backofen reinigt sich selbst
15,95
Delikate südfranzösische Mayonnaisen-Spezialität Rouille Sétoise
Delikate südfranzösische Mayonnaisen-Spezialität Rouille Sétoise
ab 6,95
Weltneuheit: Aceto-Kugel: exklusive Essig- Delikatesse aus Modena
Bestseller
Weltneuheit: Aceto-Kugel: exklusive Essig- Delikatesse aus Modena
ab 10,95