KAI Shun Premier Tim Mälzer: Handgeschmiedete Damaszener Hammerschlag-Messer für Profiköche

Nr. 941H11

Damaszener Brotmesser 35 cm mit Tsuchime Hammerschlag technik
Lieferfrist ca. 15 Werktage

219,95 *

(*inkl. MwSt./ zzgl. Versand)
  • Premium-Messer für Profis
  • Hammerschlagoberfläche verhindert Anhaften
  • VG MAX 10 Stahl im Kern
  • 32 Lagen Damaszener-Stahl
  • Klingenhärte 61±1 Rockwell
  • Rostfrei

Die Messer der Shun Premier Tim Mälzer Serie wurden speziell für die Bedürfnisse und die Ansprüche von professionellen Köchen entwickelt. Die Premiumserie mit dem Namen des Starkochs verbindet die hochwertigen Materialeigenschaften der Shun Classic Serie mit einer von Hand eingearbeiteten Hammerschlagoberfläche, in Japan auch Tsuchime genannt. Diese verleiht den Shun Premier Tim Mälzer nicht nur eine völlig neue Optik, sondern auch den Vorteil, dass beim Schneiden feine Luftpolster entstehen, die ein Anhaften des Schneidgutes weitestgehend verhindern.

Mit der 23 cm langen Klinge mit Wellenschliff nimmt das KAI Shun Premier Brotmesser in der Küche eine Spitzenposition ein. Denn außer bei Brot schneidet es auch bei anderen harten Krusten, wie zum Beispiel bei Braten oder Gebäck glänzend ab. Das Ergebnis sind glatte, saubere Scheiben in gleichmäßiger Schnittstärke.

Der Messerkern besteht aus extrem hartem, korrosionsbeständigen VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC. Er wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt, die dem Messer eine unvergleichliche Anatomie gibt, die hart und elastisch zugleich ist. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt. Perfekt in der Hand liegen die fein laminierten, hygienischen Walnussholz-Griffe.

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