Vor 800 Jahren begann es mit Schwertern der Samurai. Heute entstehen in japanischen Edelschmieden in alter Tradition gefertigte Damaszener Messer für die anspruchsvollsten Köche der Welt. Die von KAI entwickelten Shun Classic Messer verbinden außerordentliche Materialien mit aufwendiger Fertigungstechnik und Spitzendesign. Zur Anwendung kommt ausschließlich extrem harter, korrosionsbeständiger VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC für den Messerkern, der durch Eishärtung erreicht wird. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl, erhält das Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist.
Allzweckmesser sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit die am häufigsten verwendeten Messer. Die 15 cm lange Klinge des Kai Shun Classic schneidet Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und kleine Fleischstücke schnell und genau. Und auch das Schälen von Obst und Gemüse ist im Handumdrehen erledigt.
Die Shun Classic Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff, dessen Schärfe bei richtiger Pflege dauerhaft erhalten bleibt. Die Griffe bestehen aus feinem laminiertem Pakka-Holz und liegen perfekt in der Hand. Ausgewogen ist die Gewichtsverteilung jedes Messers. Das ermöglicht leichte, fließende Bewegungen und erlaubt dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten. Wunderschön ist das zeitlose Design in Verbindung mit der einzigartigen Damaszener-Maserung.
