Nach oben
  • Service-Telefon: 0820 82 08 27

Crumble mit roter Paprika und frischem Ziegenkäse

Zutaten
2 rote Paprikaschoten
400 ml Schlagsahne
1 Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer
100 g frischer Ziegenkäse
600 ml Geflügelbrühe
1 EL gehackte Pistazien
50 g salzige Cracker
50 g Pesto
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Pesto
30 schöne Basilikumblätter
50 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
2 EL frisch geriebener Parmesan
Feines Meersalz

Außerdem
glatte Petersilie
Chilifäden

Zubereitung
1 Die Paprikaschoten schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikastreifen mit der ungeschälten Knoblauchzehe 5 Minuten in der Mikrowelle bei mittlerer Stärke (700 W) garen oder alternativ 15 Minuten im Backofen bei 180°C.
2 Nach dem Garen den Knoblauch vorsichtig schälen. Paprika, Knoblauch, Cayennepfeffer im Mixer pürieren, 300 ml Sahne dazugeben, pfeffern und salzen und durch ein Haarsieb streichen.
3 Die Zubereitung in den ersten Siphon geben, die Gaspatrone aufschrauben und den Siphon kaltstellen.
4 Die restlichen 100 ml Sahne mit dem Ziegenfrischkäse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in den zweiten Siphon geben, Gaspatrone aufschrauben und ebenfalls kaltstellen.
5 Nun das Pesto wie folgt zubereiten: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbräunen. Alle Zutaten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6 Die Cracker zerkrümeln und auf den Boden der Gläser verteilen.
7 Den ersten Siphon gut schütteln und die Paprikacreme auf dem salzigen Crumble verteilen.

Fertigstellen und anrichten
Etwas Pesto auf die Paprikamousse geben. Den zweiten Siphon schütteln und die Frischkäsesahne in die Gläser geben. Mit gehackten Pistazien verzieren und servieren.

Mit diesen Produkten gelingt das Rezept:

Mit Edelstahl-Sahnespender mühelos feine Gemüse- und Fruchtschäume zaubern

Angebot

Mit Edelstahl-Sahnespender mühelos feine Gemüse- und Fruchtschäume zaubern

ab 106,95
Hagen Grote Geflügel-Consommés - Aus Naturkraftbrühen schnell ohne Aufwand feine Suppen zaubern

Hagen Grote Geflügel-Consommés - Aus Naturkraftbrühen schnell ohne Aufwand feine Suppen zaubern

ab 8,95
Dieser echte Rohmilch-Parmesan gilt als bester Italiens

Dieser echte Rohmilch-Parmesan gilt als bester Italiens

ab 31,20
Naturbelassenes graues Meersalz aus der historischen Bretagne

Klassisches Bretonisches Keramik Salzfass, 11 x 11 x 18 cm hoch mit 750 g grobem, grauem Meersalz

15,95 *

21,27 EUR / 1 Kilogramm