Geschmackvolle sizilianische Baby Vongole
Geschmackvolle sizilianische Baby Vongole für Pasta und Risotti. Aus dem kleinen sizilianischen Fischerdorf Sciacca kommt eine süditalienische Meeres-Spezialität. Im warmen, sauberen Wasser Siziliens gedeiht die Muschelsorte Venus Gallina. Diese jungen Baby-Muscheln sind besonders zart und schmackhaft. Neben ihrem vorzüglichen nussigen Geschmack enthalten sie viele Mineralstoffe wie Eisen, Jod, wertvolle Spurenelemente und sind reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. In typisch italienischen Gerichten sind sie eine Delikatesse. Sterilisiert und konserviert werden sie in ihrem eigenen natürlichen Saft mit wenig Salz und Zitrone. Den Muschelsud sollten Sie mit verwenden. Zum Entfernen von Muschelresten oder eventuell vorhandenen Sandkörnern durch ein Passiertuch oder feines Sieb geben.
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